Домашній правильний майонез – виходить дуже густий і не розшаровується

Майонез виходить дуже густий, не розшаровується!

Інгредієнти:

• одне яйце;
• 250 мл соняшникової олії
• одна чайна ложка цукру; 
• третина чайної ложки солі; 
• одна столова ложка лимонного соку; 
• за бажанням спеції

Приготування:

Соняшникову олію наливаємо відразу в ту баночку, в якій буде зберігатися майонез. Справа в тому, що він вийде густий, буде липнути до ложки і перекладати його в інший посуд буде клопітно. Нехай це буде півлітрова скляна баночка. Оію можна відміряти за вагами, а можна на око налити стільки, скільки показано на фотографії – велика точність не потрібна.Насипаємо в баночку з олією сіль.

Туди ж слідом за сіллю відправляємо цукор. В тарілочці вичавлюємо лимон (руками, звичайно – по пів-лимона). Не над баночкою, а в тарілочку, щоб зручніше було видалити кісточки. Із тарілочки лимонний сік зливаємо в баночку.Потім розбиваємо над баночкою яйце. Важливо, щоб при цій процедурі жовток залишився цілим.

Занурюємо блендер в баночку, стежачи за тим, щоб жовток потрапив всередину віночка, і щільно притискаємо віночок на дно баночки. Збивати будемо не олію, а саме жовток!Якщо збивати олію, подаючи жовток поступово, то майонез не загусне.

І тепер починаємо збивати. З віночка відразу ж почне йти густою масою білий майонез.Щоб дати доступ олії, час від часу піднімаємо віночок. Перемішуючи, збиваємо одну-дві хвилини. Очищаєм вінчик. І подаємо готовий продукт.

Ось він – чудовий, ароматний, білий-білий саморобний майонез.