Домашній кетчуп з базиліком і гострим перцем на зиму
Пропонуємо вам приготувати дуже корисну консервацію. Такий соус доповнить будь-яку страву і сподобається абсолютно всім. Вам не буде потрібно купувати соуси для м’яса або бутербродів. Досить буде дістати і відкрити одну баночку. Це дозволить заощадити ваш сімейний бюджет, а смак порадує близьких.
інгредієнти:
- помідори – 2,2 кг;
- цибуля – 200 гр;
- часник – 30 гр;
- базилік – 100 гр;
- гострий перець за смаком;
- сіль – 30 гр;
- цукор – 150 гр;
- яблучний оцет – 170 мл;
- запашний перець горошком – 6 шт;
- гвоздика – 15 шт;
- чорний перець горошком – 1/3 ч.л;
- насіння гірчиці – 1/2 ч.л;
- кориця – 1/4 ч.л;
- сухий майоран – 1/2 ч.л;
- паприка – 1 ч.л.
приготування:
- Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки і зверху робимо хрестоподібний надріз і кладемо в миску.
- Заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин.
- Очищаємо від насіння гострий перець.
- Цибулю чистимо і розрізаємо на великі частини.
- Очищаємо часник, від базиліка відриваємо листочки, а стебла викидаємо.
- З помідор зливаємо гарячу воду і заливаємо холодною. Ми залишаємо на 2 хвилини, потім воду зливаємо, а самі помідори очищаємо від шкірки.
- Підготовлений базилік нарізаємо дрібними шматочками.
- Помідори, цибулю, часник і гострий перець перемелює в блендері до однорідної маси. Переливаємо в каструлю.
- У млин кладемо всі приготовані спеції і перемелюємо. Висипаємо в каструлю.
- Ставимо її на плиту, додаємо сіль і половину приготованого цукру. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.
- Уварюємо суміш на середньому вогні без кришки до зменшення об’єму в 1,5-2 рази.
- Додаємо в соус цукор, що залишився і вливаємо оцет, перемішуємо і варимо ще 20-30 хвилин.
- Через відведений час додаємо базилік, кип’ятимо 5 хвилин і розливаємо по банках.
- Щільно закриваємо кришками.
- У такому вигляді залишаємо до повного охолодження і прибираємо на постійне місце зберігання.
Смачного!