Пропонуємо вам  приготувати дуже цікавий яблучний відкритий пиріг з карамеллю. Це просто неймовірно смачна випічка. В основі тонке і розсипчасте тісто, в якості начинки неймовірна кількість яблук і чудова вершкова карамель. Такий десерт можна сміливо поставити на святковий стіл і ваші гості будуть від нього в захваті.

інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно – 250 гр;
• вершкове масло – 125 гр;
• цукор – 50 гр;
• сметана – 80 гр;
• жовток – 1 шт;
• розпушувач – 1 ч.л;
• сіль – дрібка;
• ванілін за смаком.
  Для начинки:
• яблука – 4 шт.
  Для заливки:
• борошно – 20 гр;
• цукор – 150 гр;
• вода – 50 мл;
• вершки 20% – 250 мл;
• яйце – 1 шт;
• білок – 1 шт;
• ванілін.

 приготування:

1. У чашку насипаємо борошно, додаємо цукор, сіль, ванілін і розпушувач.
2.  Все перемішуємо, додаємо холодне вершкове масло і перетираємо в крихту.
3.  Додаємо сметану і жовток, замішуємо тісто. Таке тісто досить просто зібрати в кулю.
4. Кладемо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
5. Приготуємо заливку. У борошно додаємо  ванілін і перемішуємо.
6. Додаємо трохи вершків і знову перемішуємо.
7. Потім додаємо білок і куряче яйце, перемішуємо.
   У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на плиту.
8.  Проварюємо масу до повного розчинення цукру і  до приємного бурштинового кольору.
9. Потім швидко, але акуратно розбавляємо карамель залишками вершків.
10. Готову карамель переливаємо в тарілку і залишаємо до повного охолодження.
11. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером, промазуємо вершковим маслом і присипаємо борошном.
12. Дістаємо тісто і розгортаємо в пласт такої величини, щоб його вистачило на дно і бортики майбутнього пирога. Висота бортиків повинна бути близько 3 см.
13. Підготовлене тісто акуратно переносимо в форму та ущільнюємо. Дно проколюємо в декількох місцях виделкою.
14. Прибираємо заготовку в холодильник.
15. Очищаємо від шкірки яблука і нарізаємо шматочками.
16. Дістаємо форму і викладаємо в неї приготовані яблука.
17. Форму відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
18. У остиглу карамель додаємо розведену борошняну суміш і перемішуємо до однорідності.
19. Дістаємо форму з духовки та виливаємо приготовану масу.
20. Температуру в духовці знижуємо до 180 градусів і ставимо форму з пирогом в неї назад.
21. Випікаємо пиріг ще 40-45 хвилин, а потім охолоджуємо і дістаємо з форми.
22.  Перекладаємо на тарілку, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Приємного чаювання!