Ароматний яблучний тарт з карамеллю

Пропонуємо вам  приготувати дуже цікавий яблучний відкритий пиріг з карамеллю. Це просто неймовірно смачна випічка. В основі тонке і розсипчасте тісто, в якості начинки неймовірна кількість яблук і чудова вершкова карамель. Такий десерт можна сміливо поставити на святковий стіл і ваші гості будуть від нього в захваті.

інгредієнти:

 

Для тіста:

  • пшеничне борошно – 250 гр;
  • вершкове масло – 125 гр;
  • цукор – 50 гр;
  • сметана – 80 гр;
  • жовток – 1 шт;
  • розпушувач – 1 ч.л;
  • сіль – дрібка;
  • ванілін за смаком.
    Для начинки:
  • яблука – 4 шт.
    Для заливки:
  • борошно – 20 гр;
  • цукор – 150 гр;
  • вода – 50 мл;
  • вершки 20% – 250 мл;
  • яйце – 1 шт;
  • білок – 1 шт;
  • ванілін.

 приготування:

  1. У чашку насипаємо борошно, додаємо цукор, сіль, ванілін і розпушувач.
  2.  Все перемішуємо, додаємо холодне вершкове масло і перетираємо в крихту.
  3.  Додаємо сметану і жовток, замішуємо тісто. Таке тісто досить просто зібрати в кулю.
  4. Кладемо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  5. Приготуємо заливку. У борошно додаємо  ванілін і перемішуємо.
  6. Додаємо трохи вершків і знову перемішуємо.
  7. Потім додаємо білок і куряче яйце, перемішуємо.
    У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на плиту.
  8.  Проварюємо масу до повного розчинення цукру і  до приємного бурштинового кольору.
  9. Потім швидко, але акуратно розбавляємо карамель залишками вершків.
  10. Готову карамель переливаємо в тарілку і залишаємо до повного охолодження.
  11. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером, промазуємо вершковим маслом і присипаємо борошном.
  12. Дістаємо тісто і розгортаємо в пласт такої величини, щоб його вистачило на дно і бортики майбутнього пирога. Висота бортиків повинна бути близько 3 см.
  13. Підготовлене тісто акуратно переносимо в форму та ущільнюємо. Дно проколюємо в декількох місцях виделкою.
  14. Прибираємо заготовку в холодильник.
  15. Очищаємо від шкірки яблука і нарізаємо шматочками.
  16. Дістаємо форму і викладаємо в неї приготовані яблука.
  17. Форму відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
  18. У остиглу карамель додаємо розведену борошняну суміш і перемішуємо до однорідності.
  19. Дістаємо форму з духовки та виливаємо приготовану масу.
  20. Температуру в духовці знижуємо до 180 градусів і ставимо форму з пирогом в неї назад.
  21. Випікаємо пиріг ще 40-45 хвилин, а потім охолоджуємо і дістаємо з форми.
  22.  Перекладаємо на тарілку, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Приємного чаювання!