Ароматний яблучний тарт з карамеллю
Пропонуємо вам приготувати дуже цікавий яблучний відкритий пиріг з карамеллю. Це просто неймовірно смачна випічка. В основі тонке і розсипчасте тісто, в якості начинки неймовірна кількість яблук і чудова вершкова карамель. Такий десерт можна сміливо поставити на святковий стіл і ваші гості будуть від нього в захваті.
інгредієнти:
Для тіста:
- пшеничне борошно – 250 гр;
- вершкове масло – 125 гр;
- цукор – 50 гр;
- сметана – 80 гр;
- жовток – 1 шт;
- розпушувач – 1 ч.л;
- сіль – дрібка;
- ванілін за смаком.
Для начинки: - яблука – 4 шт.
Для заливки: - борошно – 20 гр;
- цукор – 150 гр;
- вода – 50 мл;
- вершки 20% – 250 мл;
- яйце – 1 шт;
- білок – 1 шт;
- ванілін.
приготування:
- У чашку насипаємо борошно, додаємо цукор, сіль, ванілін і розпушувач.
- Все перемішуємо, додаємо холодне вершкове масло і перетираємо в крихту.
- Додаємо сметану і жовток, замішуємо тісто. Таке тісто досить просто зібрати в кулю.
- Кладемо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Приготуємо заливку. У борошно додаємо ванілін і перемішуємо.
- Додаємо трохи вершків і знову перемішуємо.
- Потім додаємо білок і куряче яйце, перемішуємо.
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на плиту. - Проварюємо масу до повного розчинення цукру і до приємного бурштинового кольору.
- Потім швидко, але акуратно розбавляємо карамель залишками вершків.
- Готову карамель переливаємо в тарілку і залишаємо до повного охолодження.
- Форму для випічки застилаємо пергаментним папером, промазуємо вершковим маслом і присипаємо борошном.
- Дістаємо тісто і розгортаємо в пласт такої величини, щоб його вистачило на дно і бортики майбутнього пирога. Висота бортиків повинна бути близько 3 см.
- Підготовлене тісто акуратно переносимо в форму та ущільнюємо. Дно проколюємо в декількох місцях виделкою.
- Прибираємо заготовку в холодильник.
- Очищаємо від шкірки яблука і нарізаємо шматочками.
- Дістаємо форму і викладаємо в неї приготовані яблука.
- Форму відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
- У остиглу карамель додаємо розведену борошняну суміш і перемішуємо до однорідності.
- Дістаємо форму з духовки та виливаємо приготовану масу.
- Температуру в духовці знижуємо до 180 градусів і ставимо форму з пирогом в неї назад.
- Випікаємо пиріг ще 40-45 хвилин, а потім охолоджуємо і дістаємо з форми.
- Перекладаємо на тарілку, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Приємного чаювання!