Ароматні мариновані баклажани з часником та горіхами

Пропонуємо вам чудовий варіант  закуски з баклажанів  на зиму. Пряна, з помірною гостротою, вона сподобається любителям пікантних комбінацій. Особливий кавказький колорит їй додадуть волоські горіхи: поєднання цих інгредієнтів в стравах – візитна картка регіону. Оцет для маринаду радимо брати в концентрації 9%. Якщо використовуєте звичайний 6%, збільште кількість в 1,5 рази. Ще більший аромат закусці додасть свіжа кінза, або петрушка.

інгредієнти:

  • Баклажан 1,5 кг;
  • Волоські горіхи 1 скл;
  • Часник 10 зуб;
  • Перець чилі 1 шт;
  • Соняшникова олія 150 мл;
  • Петрушка 1 Пуч;
  • Оцет 3 ст. л;
  • Сіль 3 ст. л.

приготування:

  1. Баклажани наріжте кружечками або пластинками товщиною 3-4 мм.
  2. Посоліть 1 ст. л. солі, залиште на годину.
  3.  Промийте під проточною водою, злегка відіжміть, потім обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням 2 ст. л. олії.
  4. Зелень, часник, перець чилі та горіхи пропустіть через м’ясорубку.
  5. Додайте оцет, олію і сіль, які залишилися. Перемішайте.
  6. Баклажани й заправку складіть шарами в простерилізовані банки.
  7. Прикрийте їх кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 15 хв. півлітрові банки та 20 хв. літрові.
  8. Після цього закатайте банки.

Смачного.