Апетитний суп із запечених овочів: смакота, яку варто приготувати

By in Рецепти

Пропонуємо вам приготувати особливий суп. В ньому дуже простий набір самих звичайних овочів: цибуля, морква, цвітна капуста, але кілька скибочок бекону і масло з петрушкою роблять з нього справжній шедевр. Такої смакоти ви ще точно не їли. Для пісної версії замініть вершки на кокосове молоко або додайте в суп дві картоплини.

інгредієнти:

  • 1,2 л курячого бульйону;
  • 1 середній качан цвітної капусти;
  • 3 великі морквини;
  • 1 велика цибулина;
  • 6 тонких скибочок бекону;
  • 6 ст. л. оливкової олії;
  • 1 /4 склянки вершків;
  • сіль, мелений чорний перець.

Для зеленої олії: 

  • 1 маленький пучок петрушки;
  • 125 мл оливкової олії.

 

приготування:

  1. Приготуйте зелену олію. Відокремте листя петрушки від стебел, стебла не знадобляться. Змішайте в чаші блендера 125 мл оливкової олії та петрушку до однорідної маси.
  2. Розігрійте духовку до 200 °С.
  3. Цвітну капусту розберіть на великі суцвіття, моркву почистьте і наріжте «шайбами» товщиною 1 см.
  4. Складіть овочі в миску і перемішайте з 4 ст. л. оливкової олії, сіллю і перцем.
  5. Покладіть овочі на деко, застелене папером для випічки, поставте в духовку і запікайте, періодично перемішуючи, близько 25 хвилин, овочі повинні стати м’якими.
  6.  Покладіть скибочки бекону на  сковороду з товстим дном і смажте на середньому вогні, поки бекон не підрум’яниться і не стане хрустким, 6-8 хв.
  7. Перекладіть бекон на паперовий рушник, потім наріжте або наламайте на невеликі шматочки.
  8.  Почистьте і дрібно наріжте цибулю.
  9. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, 5 хв.
  10. Додайте запечені овочі та бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні 5 хв.
  11. Зніміть суп з вогню і залиште на 10 хв.
  12.  За допомогою ручного блендера перетворіть суп у пюре.
  13. Приправте сіллю і перцем, влийте вершки та зберігайте в теплі.
  14. Процідіть петрушкову олію через дрібне ситечко.
  15. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте беконом і полийте зеленою олією.

 

Смачного!