Пропонуємо вам смачний рецепт приготування кролика. Ця смачна та ароматна страва не затримується довго на столі: її з’їдають в першу чергу. Гурмани обов’язково оцінять ніжне і соковите м’ясо кролика. При правильній підготовці м’яса кролика до тушіння, ця страва просто не може не вийти смачною та ароматною, тому знаючи тонкощі приготування страв з кролика, можна сміливо братися за підготовку, навіть якщо робите ви це вперше.

інгредієнти:

• тушка кролика вагою 2-2,5 кілограма;
• дві великі моркви;
• головка великої ріпчастої цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 750 мілілітрів червоного вина;
• 50 мілілітрів оливкової олії;
• свіжий чебрець – за смаком;
• 2-3 листочка лаврушки;
• 800 грам свіжих помідорів;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 30 грам петрушки;
• одне стебло селери;
• чайна ложка цукру;
• сіль і червоний мелений перець – за смаком.

приготування:

1. Тушку кролика промиваємо, вимочуємо від крові, зрізаємо все зайве.
2. Розрізаємо на порційні шматочки (досить великі).
3. У глибокий посуд (краще взяти каструлю) нарізаємо великими шматочками одну морквину, цибулю (краще півкільцями), 2 зубчики часнику, виливаємо все вино і перемішуємо.
4. У підготовлену суміш викладаємо шматки кролика. Нам потрібно його замаринувати: мінімум, 4 години, а краще – на всю ніч.
5. Після того, як м’ясо замаринується, дістаємо шматочки з маринаду, посипаємо сіллю і перцем, обсмажуємо на сковороді в розігрітій оливковій олії: 5-7 хвилин.
6. Дістаємо м’ясо, а потім на цій же сковороді обсмажуємо овочі з маринаду.
7. Потім знову викладаємо кролика в сковороду, додаємо туди ж лаврові листочки, чебрець, сам маринад. Перемішуємо.
8. Відправляємо сковороду з рагу з кролика в духовку на 2,5 години.
9. Дістаємо форму з рагу з духовки, охолоджуємо, виймаємо шматочки кролика. Рідину проціджуємо, а овочі – викидаємо, вони нам більше не потрібні.
10. У великій глибокій каструлі нагріваємо оливкову олію, обсмажуємо дрібно нарізаний корінь селери та 3 зубчики часнику (подрібнити ножем або пропустити через прес).
11. Моркву нарізаємо кубиками, відправляємо в каструлю та обсмажуємо все ще 5 хвилин.
12. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками та перекладаємо їх в каструлю.
13. Коли вся маса закипить, додаємо чайну ложку цукру, шматочки кролика і томатну пасту (за рецептом).
14. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо рагу ще одну годину (на маленькому вогні).
15. Потім солимо, перчимо до смаку, додаємо зелень петрушки та варимо 10 хвилин.
16. Готову страву подаємо з гарніром до столу.

Смачного!