Апетитна картопляна запіканка з квасолею та яйцями: мінімум зусиль для ситної вечері

Не знаєте, що приготувати на вечерю? Хочете порадувати своїх близьких чимось смачним і при цьому не стояти годинами біля плити? Наш рецепт саме для вас!  Ця запіканка виходить ситною і дуже смачною, а на її приготування потрібно зовсім мало часу і зусиль, до того ж вам знадобляться виключно доступні продукти.

інгредієнти:

• картопля – 6-7 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• консервована кукурудза або квасоля – 1 банка,
• яйця (варені) – 3 шт.,
• оливки – 50-100 г,
• сир – 150-200 г,
• сметана – 4-5 ст. ложок,
• гострий перець – 1 невеликий стручок,
• лимонний сік – 2 ст. ложки,
• сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.

приготування:

1. Картоплю відваріть в підсоленій воді 15-20 хвилин.
2. Злийте воду. Обдайте картоплю холодною водою і наріжте кружальцями.
3. Яйця теж відваріть та наріжте кружальцями.
4. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії.
5. Додайте нарізані оливки і гострий перець, перемішайте.
6. Додайте квасолю і порізану зелень.
7. Посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік. Тушкуйте 2-3 хвилини.
8. Форму для запікання змастіть олією.
9. Викладіть картоплю, трохи посоліть.
10. Посипте невеликою кількістю тертого сиру.
11. Змастіть 2 ст. ложками сметани.
12. Другим шаром викладіть квасолю, третім – яйця.
13. Посипте сиром і змастіть сметаною.
14. Запікайте приблизно 30 хвилин при 200 °С.
15. Готову страву посипте зеленню.

Смачного!