Як правильно вибрати безпечне куряче м’ясо: практичні поради
Курятина – один з найпопулярніших продуктів харчування. Курятина є основним джерелом білка для спортсменів і тих, хто прагне скинути зайву вагу, оскільки куряче філе є дієтичним продуктом. М’ясо цієї птиці можна зустріти на столах у майже кожній родині, адже воно є досить бюджетним.
Вважається, якщо курка вирощена на хорошому кормі, в якому були відсутні гормони й антибіотики, то це м’ясо можна давати навіть маленьким дітям. Також важливо враховувати свіжість продукту, адже якщо м’ясо зіпсоване, то наслідки можуть бути дуже плачевними.
Як же правильно вибрати курятину, адже відомо, що недобросовісні виробники при вирощуванні птиці використовують антибіотики?
Експерти в області кулінарії склали список порад, які допоможуть вибрати і придбати якісне м’ясо.
1. Пружне м’ясо без слизької і липкої плівки
Перше, на що слід звернути увагу, це зовнішній вигляд курки. На поверхні не повинно бути ніякої плівки, особливо липкої або слизької. При натисканні ненадовго повинна залишатися вм’ятина, яка через кілька секунд зникає. Якщо вм’ятина залишається надовго, то ця курка несвіжа, а якщо взагалі не утворюється – то курятину накачали рідиною.
2. Ціла шкіра
Коли тушку піддають обробці, то найчастіше роблять ін’єкції під крилами і ніжками. Варто звернути увагу на стан шкіри в цих місцях. Якщо є невеликі надрізи або проколи, то від покупки такої курки краще відмовитися.
3. Рожеве м’ясо
М’ясо курки повинно бути рожевого кольору. Якщо на тушці є плями синього відтінку, то від покупки такого продукту краще утриматися. Експерти пояснюють, що швидше за все курка померла від хвороби або піддалася неправильній обробці. Таке м’ясо їсти не рекомендують.
4. Курятина жовтого кольору
Іноді можна зустріти куряче м’ясо жовтуватого відтінку. Це говорить про те, що курка стара, і коли приготується буде жорсткою і несмачною. Якщо є сумніви з приводу віку курки, то існує спосіб, як його визначити: для цього необхідно помацати кінчик грудної кістки. У молодих особин він еластичний, а у старих твердий і кісткоподібний.
5. Ціла упаковка
При покупці курки в магазині необхідно звертати увагу на цілісність пакувального матеріалу. Як правило, заводська упаковка завжди буде герметичною і будь-які проколи, надрізи ні про що хороше свідчити не можуть. Через них продукт може бути оброблений хімічними препаратами.
6. М’ясо без запаху – це нормально
Будь-яке м’ясо при гнитті має неприємний сильний запах. Щоб його замаскувати супермаркети використовують різні хитрощі і один з них – це продати м’ясо в маринаді. Велика кількість спецій перебиває неприємний запах і продукт може здатися свіжим. Щоб уникнути вживання в їжу такого м’яса краще відмовитися від покупної маринованої курятини.
7. Якість замороженого м’яса визначити не можна
У магазинах можна зіткнутися з акціями, коли дуже дешево продається заморожена курятина. Купувати такий продукт не рекомендується, адже, як правило, за заморожуванням ховається неякісна продукція. Відомо, що визначити стан такого продукту на практиці самостійно неможливо, тому немає ніякої гарантії, що купується свіже заморожене м’ясо.
І наостанок кілька порад, як правильно поводитися з курятиною в домашніх умовах:
Зберігати курятину потрібно в морозилці
Якщо курка купується про запас, то вона повинна бути поміщена в морозильну камеру. Це ідеальний варіант для зберігання. Розморожувати її для приготування рекомендується в нульовій камері. Не потрібно використовувати для розморожування гарячу воду або мікрохвильову піч. Вважається, що при впливі цих предметів курятина стає жорсткою і несмачною.
Позбутися від антибіотиків можна!
Багато людей не купують куряче м’ясо в магазинах через те, що воно напхане антибіотиками. На жаль, це так, але при бажанні і цю проблему вирішити можна. Для того, щоб позбутися від поганих «добавок» рекомендується кілька хвилин проварити м’ясо в киплячій воді. Одержаний бульйон необхідно злити. У нього вийдуть всі антибіотики, якими була напхана курятина. Експерти стверджують, що іншого способу позбавитися від шкідливих «добавок» немає, адже запікання і приготування на пару від шкідливих добавок курятину не позбавить.