Усю зиму зелень як свіжа, варто лише залити холодною водою і все

Щавель повністю дозрів у мене на ділянці. Тому вже можна приступати до заготівлі на зиму. Він є одним із головних компонентів у рецепті зеленого борщу, який у моїй родині люблять найбільше. Смакота!

Існує багато варіантів заготівлі щавлю, але перед цим його необхідно добре промити та дати піти зайвій воді. Потім сушимо зелень. Для цього розкладаємо його на рушник.

Найчастіше щавель заморожують, перед цим подрібнивши його, як перед приготуванням.

Наступний крок – розкладаємо зелень за спеціальними пакетами для заморожування. Я завжди підписую готову заморозку, так як у мене в морозильній камері багато різноманітної зелені, наприклад, листя кропиви, садової лободи та буряків. А ще обов’язково, петрушка та кріп.

Так як у мене є льох, я часто використовую й інший варіант збереження щавлю – так званий холодний.

Зелень заготовлятимемо в скляній тарі, обов’язково стерильній. Сама зелень, до речі, не стерилізується.

Розкладаємо її по 500-грамових банках, не щільно, і вливаємо кип’ячену охолоджену воду до повного наповнення банок. Зариваємо закочувальними кришками.

Зберігати зелень рекомендується або в холодильнику або в льоху до одного року.

А ще є і гарячий метод заготівлі.

Цей метод ідентичний вищевикладеному. Тільки тут використовується окріп. Закатали та остуджуємо банки. Цей метод не вимагає спеціального способу зберігання. Підійде і кухонна шафа.