Навіщо досвідчені господині нагрівають скляну склянку і протикають голкою яйця. Розповідаю про 7 хитрощей на кухні

Я, як і багато господинь, постійно стикаюся на кухні з дрібними проблемами та труднощами. І тому я постійно шукаю нові шляхи їх вирішення чи запобігання. На мою радість, багато проблем можна вирішити за допомогою найпростіших дій. Але не завжди можна здогадатися про це самостійно.

Хитрість №7

У мене завжди є під рукою пачка тростинного цукру. Я посипаю ним солодку випічку, використовую для карамелізування цибулі або фруктів для пирогів, додаю до деяких гарячих напоїв. Звичайно, витрата цукру при цьому у мене зовсім невелика. А при тривалому зберіганні він починає збиватися у грудки, і використовувати такий цукор стає незручно.

Так ось, щоб тростинний цукор знову став розсипчастим, я відколюю від нього невеликий шматок і поміщаю в суху миску. Я накриваю миску чистою вологою серветкою та залишаю на столі на 3-5 хвилин.

Потім, не забираючи серветку, ставлю миску з цукром у мікрохвильову піч і прогріваю на максимальному режимі 20-30 секунд. Після цієї процедури мій тростинний цукор новий стає розсипчастим.

Хитрість №6

До цієї хитрості я вдаюсь у тому випадку, якщо при варінні бульйон вийшов занадто жирним. Якщо дозволяє час, я трохи охолоджую жирний бульйон ло кімнатної температури і, не перемішуючи, прибираю його в холодильник. Як тільки він добре остигає, я прибираю затверділий жир за допомогою ложки або шумівки.

А от якщо часу на охолодження немає, а зайвий жирок все ж таки присутній, то я роблю так: у чистий ополоник я поміщаю кілька кубиків льоду. Потім опускаю ополоник з льодом в каструлю і починаю їм водити, лише злегка торкаючись поверхні бульйону.

Якщо ополоник охолоджений досить добре, то жир до нього прилипає і застигає. Таким чином, можна прибрати надлишки жиру не тільки з бульйону, але і з м’ясної підливи.

Хитрість №5

Ми з чоловіком дуже любимо будь-яку рибу, тому я готую її досить часто. Все б нічого, але руки після оброблення і чищення риби пахнуть не дуже приємно. При цьому в рукавичках мені чистити рибу зовсім незручно.

Я усуваю рибний запах з рук за допомогою харчової соди. Я змочую руки і наношу на них трохи соди, тру їх одна об одну і споліскую теплою водою. Так само я вчиняю з ножами та обробними дошками.

Ще один спосіб прибрати запах риби зі шкіри рук – це капнути на руки пару крапель будь-якої рослинної олії та ретельно розтерти її. Потім руки необхідно помити з милом у холодній чи прохолодній воді.

Хитрість №4

Одна з подруг часто постачає мене домашніми курячими яйцями. Звичайно, вони не йдуть у жодне порівняння з тими, які присутні на полицях магазинів. Зазвичай вона привозить мені найсвіжіші яйця, які було знесено 2-3 дні тому. Але при варінні, а точніше чищенні таких яєць, у мене виникають величезні труднощі.

І якщо магазинне яйце після варіння достатньо опустити в холодну воду, то з дуже свіжими домашніми яйцями цей номер не проходить, і половина білка при очищенні залишається на шкаралупі.

Вихід зі становища було знайдено таким: усі домашні яйця перед варінням я протикаю швейною голкою. Причому роблю це з тупого кінця яйця, адже саме там знаходиться повітряна кишеня. В результаті цієї дії навіть найсвіжіше яйце виходить почистити легко. Також цей спосіб допомагає уникнути і тріщин на шкаралупі, які можуть виникнути при варінні яєць.

Хитрість №3

Якщо трохи відволіктися при варінні макаронів або картоплі, то при інтенсивному кипінні може утворитися пінка, яка так і норовить втекти з каструлі. Тому, якщо мені необхідно відволіктися на кілька хвилин при їх приготуванні, я кладу дерев’яну лопатку поверх каструлі. При цьому способі пінка знову осідає і моя плита, і стінки каструлі залишаються чистими.

Також кажуть, що цей спосіб допомагає і при кип’ятінні молока. Але я поки що його не перевірила особисто, тому нічого сказати не можу.

Хитрість №2

Якщо мені доводиться чистити та нарізати велику кількість цибулі, наприклад, для заготовок на зиму, то сліз у цій справі точно не уникнути. Постійне змочування ножа допомагає лише за невеликих обсягів цибулі.

А ось якщо мені потрібно порізати пару кілограмів цього овочу, то перед чищенням та нарізкою я поміщаю його у морозильну камеру. Через 25-30 хвилин я дістаю цибулю з морозилки і приступаю до її чищення та подрібнення.

Ось тільки вдаватися до цього способу потрібно в тому випадку, якщо цибуля надалі піддаватиметься термічній обробці. Якщо ж цибуля планується використовувати в сирому вигляді, наприклад, салат, то підморожувати її не варто.

Хитрість №1

Так вийшло, що ми їмо вершкове масло у невеликих кількостях і досить рідко. Тому ще не відкриту пачку я зберігаю не в холодильнику, а в морозильній камері. Звичайно, таке масло без розморозки на хлібець не намажаєш. Якщо час дозволяє, я залишаю шматочок масла при кімнатній температурі, щоб воно розм’якшилося.

А от якщо треба діяти швидко, то я вдаюсь до цієї хитрості: я відколю ножем потрібну кількість масла. Кладу його на тарілку і накриваю зверху чистою гарячою склянкою. Склянку для цього я обдаю окропом із чайника. Кілька хвилин – і масло стає м’яким. Але тут важливо стежити за тим, щоб масло не почало танути і розтікатися по тарілці.