Кип’ятити воду повторно шкідливо для здоров’я
Ми часто не надаємо значення тому, що чайник охолов і ставимо його заново для кип’ятіння води. І ніхто не замислюється, що ж відбувається під час повторного кип’ятіння. А знати це необхідно …
Коли вода закипає, змінюється її склад. Це проявляється в тому, що леткі компоненти переходять в пароподібний стан і випаровуються. Саме тому кип’ячена вода безпечна для вживання всередину.
Але коли вода закипає вдруге, ситуація змінюється в гіршу сторону: кип’ячена вода сама по собі позбавлена смаку. Якщо ж її перекипятити знову, вона стає дуже несмачна.
Ви можете заперечити, що сира вода теж не має смаку. Але це не так. Спробуйте через певні проміжки часу випити води з-під крана, потім – профільтрованої води, кип’яченої – один раз і кип’яченої – багаторазово. Всі ці рідини будуть різними на смак.
Кип’ячена багато разів вода залишає в роті неприємний післясмак. Вважається, що кип’ятіння «вбиває» воду.
І чим частіше здійснюється теплова обробка, тим гірша вода в результаті. Кисень випаровується, порушується правильна формула Н2О з точки зору хімії.
Люди тому так і кажуть – «мертва вода». Нагадаємо, після кип’ятіння всі солі і домішки залишаються.
При кожному повторному нагріванні кисень йде, вода – випаровується. А концентрація солей збільшується.
Безумовно, все це не відчутно для організму. Токсичність такої води мізерно мала. Але в «важкої» воді хімічні реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється з водню під час кип’ятіння) накопичується. Це шкідливо для людини.
П’ємо ми, як правило, хлоровану воду. Під час нагрівання до 100 ° C хлор вступає в реакцію з органічними речовинами. Так утворюються канцерогени.
А часте кип’ятіння збільшує їх концентрацію. Всі знають, що ці речовини провокують ракові захворювання. Кип’ячена вода сама по собі мало корисна. Повторна обробка робить її взагалі шкідливою.
Які правила треба дотримуватися в зв’язку з цим:
- наливайте кожен раз свіжу воду для кип’ятіння,
- не кип’ятіть воду вдруге і не доливайте в її залишки свіжу,
- перед тим, як кип’ятити воду, дайте їй відстоятися кілька годин,
- наливши окріп в термос (для приготування настою, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.