Хліб з цвіллю: викинути чи обрізати і з’їсти?
Сумна реальність така, що хліб в домі пліснявіє. Що не роби, від цієї напасті дуже складно позбутися. Ось деякі і замислюються над тим, що буде, якщо з’їсти запліснілий хліб, попередньо видаливши вражену грибком ділянку. Розберемося з цим питанням.
Кожен, у кого є вдома хлібниця, прекрасно знає про таку проблему, як зацвілий хліб. Ось сходив ти, дорогий читачу, в магазин, купив там свіжий хліб, а вже через пару днів думаєш: не то в будинку порушені санітарно-гігієнічні норми, не то дійсно існує якась «хлібна змова» виробників, яка змушує людей купувати хліб , як можна частіше. На грунті усієї цієї метушні тут же постає питання про те, що робити. Можливо, якщо обрізати цвіль, то хліб ще їстівний?
Зовсім коротка і категорична відповідь на це питання – ні.
Якщо цієї заяви недостатньо, пояснимо чому так. Коли на хлібі з’являється чорна або зелена цвіль (рідше рожева, це ознака хворої пшениці) – це свідчення того, що борошняний виріб уражено шкідливими спорами. Спори ці дуже маленькі і насправді плісняве зараження вражає хліб куди сильніше і масштабніше, ніж нам здається. Поширюється цвіль практично рівномірно. Той «ліс», який бачить на буханці людина – лише верхівка айсберга. Обрізання ураженої ділянки не допоможе.
Важливо розуміти, що хліб з цвіллю – це не витончений рокфор, створений за спеціальною технологією, а зіпсований продукт. Найпростіше і невинне, чим може загрожувати вживання хліба з цвіллю – це харчове отруєння. Легковажно і до нього ставитися не варто, адже отруєння може обернутися серйозними ускладненнями. Симптоми отруєння проявляються протягом 4-6 годин, а його тяжкість (як правило) залежить від кількості з’їденого і концентрації грибкових спор в ужитому продукті.
Вживання запліснявілих продуктів збільшує ризик розвитку онкологічних патологій. Нарешті, існує алергія на цвіль, яка може привести до вельми сумного результату, якщо з’їсти уражений грибком продукт. Пам’ятайте також про те, що термічна обробка не допомагає в боротьбі з хлібною цвіллю.