Чим замінити куряче яйце в випічці?

Причин, за якими може виникнути необхідність обійтися без яєць у випічці, може бути багато: від стану здоров’я, суворого дотримання посту або вегетаріанства до банальної відсутності їх в будинку. Ось чим можна замінити цей важливий для будь-якої випічки продукт.

Насіння льону

Щоб замінити одне яйце, змішайте 1 столову ложку меленого лляного насіння (наприклад, подрібніть в кавомолці або купіть лляне борошно) з 3 столовими ложками води і дайте суміші загуснути протягом декількох хвилин (до стану гелю). Цей варіант відмінно підходить для печива, кексів, тістечок і млинців. Якщо у вас немає насіння льону, використовуйте таку ж кількість насіння Чіа і води.

Аквафаба

Аквафаба – це назва в’язкої рідини, яка залишається після відварювання плодів бобових культур таких, як нут, квасоля, горох. Можна також використовувати рідину від цих же продуктів в консервованому вигляді. Вона відмінно підходить, щоб замінити білки при виготовленні меренги, тістечок макаронів або десерту Павлова. Перелийте рідину від однієї банки консервованого нуту або горошку в миску, збийте міксером і поступово додайте цукор (всього 150 г). Додайте щіпку солі, ванільний екстракт і лимонну кислоту. Збивайте до отримання міцної піни і випікайте в 100-градусної духовці близько години.

Банан

Банан середнього розміру успішно заміняє в випічці 2 яйця. Роздавіть стиглий банан вилкою або зробіть пюре в блендері. Для більшої пишності можна додати до банану 1-2 чайні ложки розпушувача. Банан також додасть вашій випічці соковитості і солодощі.

Яблучне пюре

Щоб замінити одне яйце, змішайте 1 чайну ложку розпушувача з 60 г яблучного пюре. Воно допомагає тісту піднятися, пов’язує інгредієнти і надає випічці соковитість. Якщо пюре дуже солодке, додайте в тісто або начинку менше цукру.

Тофу (соєвий сир)

Тофу є хорошим замінником яєць для випічки тортів, булочок і печива. Щоб замінити одне яйце, додайте в тісто 1/4 склянки тофу, попередньо подрібнених в блендері або міксері, або м’якого або шовкового тофу.