Чи можна їсти зацвілий хліб?

Більшість людей викидають їжу, на котрій з’явилась плісінь, а деякі просто відрізають уражені частини і з’їдають, навіть не думаючи про негативні наслідки. Але вони є і про це потрібно пам’ятати.

Цвіль виробляє токсини і отрути, які негативно позначаються на організмі живих істот, приводячи до мікозів. А вчені називають цей грибок «тихим вбивцею» . Живуща на продуктах цвіль вважається найнебезпечнішою. Адже при ковтанні такої їжі в організм потрапляють як самі спори, так і вся грибкова система, в якій знаходиться величезна концентрація небезпечних речовин.

При цьому грибок завдає шкоди не тільки при вживанні заражених продуктів. Навіть контакт з такою їжею може стати причиною екземи, дерматитів, алергії. А вдихання, наприклад, якщо ви заглянули в каструлю з давнім супом, може закінчитися ринітом, сильним кашлем і навіть бронхіальною астмою.

Люди, виявивши в холодильнику продукти з цвіллю, діляться на «два табори»: одні відразу ж викидають їх, інші, вважаючи, що це не зашкодить, вживають їх і далі. Але робити так не слід. Адже небезпека в тому, що ми бачимо тільки верхню частину грибка – кольоровий пушок. А у цього мікроорганізму величезний міцелій, здатний проникати глибоко всередину продукту. І помітити його без спеціального обладнання неможливо. Навіть якщо ви приберете пошкоджену частину, мікроорганізм все одно проникне в вас все одно виявиться всередині.

Вважається, що корисний грибок пеніцилін на відміну від інших мікроорганізмом має чорний пушок. Так і є. Але навіть помітивши його, не варто намагатися самостійно визначити тип грибка. По-перше, завжди можна помилитися, по-друге, на продуктах можуть бути комбіновані гриби з декількох видів. Краще і безпечне рішення – помітивши темні точки на продуктах харчування, відразу ж викидати їх. А місце, де вони зберігалися, промити слабким розчином соди.

Грибок, проникаючи в наш організм, перестає отримувати кисень і гине під впливом шлункового соку. Але при цьому встигає виділити токсини, які можуть привести до серйозних негативних наслідків. Отруєння проявляється у вигляді нудоти, головного болю, діареї, млявості.

Тому так важливо уважно оглядати продукти. І пам’ятати – найчастіше вона з’являється на борошняних продуктах, наприклад, лаваші, хлібі. Причому це може статися навіть через 1-2 діб після покупки, проявляючись лише у вигляді невеликих чорних крапок, помітити які дуже складно.

Помітивши у себе перші симптоми, варто зробити наступне:

• Спровокувати блювання, що дозволить максимально очистити організм від токсинів.
• Прийняти будь-який наявний під рукою абсорбент.
• Пити багато води, причому вона повинна бути теплою – за рахунок цього нирки швидко активізуються і зможуть швидше вивести отруту.
• Добре допомагає при отруєнні грибами – морс на основі кислих ягід.

Як ми вже сказали, харчової грибок – штука небезпечна. Але в магазинах можна знайти безліч продуктів з цвіллю, причому продаються вони за досить високою ціною. Чи корисні вони?Найвідоміший такий продукт – сир, наприклад, Рокфор або Брі. У його складі велика кількість корисних речовин, які поліпшують стан кісткової тканини, нормалізують обмінні процеси. А речовини, які виділяють білок, позитивно позначаються на стані серця і нервової системи.

Мало хто знає, але салямі теж «збагачена» цвіллю, також у продажу можна знайти і інші види ковбас. Дивно, але в такому вигляді грибок не шкодить, навпаки, вживання таких продуктів зміцнює захисні сили організму. Але звичайно ж, при їх виробництві застосовується корисний пеніцилін, який не утворюється в «домашніх» умовах. Тому, помітивши на «голландському» сирі ознаки грибка, продукт потрібно викинути, а не вживати його в їжу.