Чому варто замочувати горіхи і насіння перед вживанням
Всі ми багато разів чули, що горіхи є дуже корисними для нашого здоров’я. Вони є ідеальним варіантом для перекусу. Горіхи та насіння є цінним джерелом білка. Однак, ці смачні ласощі також містять надзвичайно високі рівні фітинової кислоти, форми мінерального фосфору, який міститься в багатьох зернах, горіхах, бобових і насінні.
Хоча фітинові кислоти можуть допомогти знизити рівень холестерину і забезпечити наш організм цінними антиоксидантами, занадто велика кількість фітинової кислоти може перешкоджати поглинанню і правильному перетравленню цінних мінералів, в тому числі цинку, кальцію і заліза.
На щастя, замочування горіхів і насіння може знизити рівень фітинової кислоти. Ми вирішили розповісти вам про 5 причин, чому вам потрібно почати замочувати горіхи та насіння вже сьогодні.
1. Сприяння здоров’ю кишечника
Горіхи та насіння надзвичайно містять багато клітковини, яка є частиною їжі, яку ми не можемо переварювати. Саме клітковина допомагає підтримувати здоров’я товстої кишки й травного тракту, очищаючи його від будь-яких токсинів. Коли ви замочуєте горіхи та насіння, ви можете з’їсти велику кількість клітковини, не споживаючи занадто багато фітинової кислоти.
2. Запобігання синдрому роздратованого кишечника
Синдром роздратованого кишечника – це розлад, який може привести до разючих болючих спазмів кишечника після прийому певних продуктів. Горіхи, насіння і зерна містять інгібітори ферментів, які блокують ферменти, які перетравлюють продукти. Замочування цих продуктів усуває інгібітори ферментів.
3. Клейковина
Якщо ви регулярно їсте цільні зерна, вимочуючи їх перед вживанням, вони активують ферменти, які починають руйнувати клейковину. Замочування зерен також дезактивує інгібітори ферментів, які в іншому випадку не дозволяли б організму правильно перетравлювати зерно. Замочуючи зерна, ви можете насолоджуватися їх перевагами, не намагаючись перетравити клейковину.
4. Блокування фітинової кислоти від поглинання мінералів
Фітинова кислота в горіхах і насінні поглинає мінерали, які необхідні для нашого організму, шляхом зв’язування з мінералами та запобігання перетравлення їх організмом. Фітинова кислота може вилуговувати з вашого тіла цинк, залізо, магній і кальцій, тому надзвичайно важливо видалити фітинову кислоту, вимочуючи горіхи та насіння перед тим, як ви їх з’їсти.
5. Видалення таніну
Танін – це речовина, яка створює сухий і злегка гіркий смак чорного чаю і червоного вина. Однак, багато людей можуть відчувати чутливість до таніну і відчувати себе недобре після їжі або випивки. Замочування горіхів досить швидко видалить таніни.