Плов в лаваші: новий варіант улюбленої страви
Пропонуємо вам оригінальний рецепт улюбленої багатьма страви. Ми радимо вам приготувати плов в лаваші в духовці. Він вразить всіх не тільки незвичною подачею та апетитним виглядом – його смак вище всяких похвал! Ця страва має неповторний аромат і чудовий смак.
Приготування страви потребує багато часу, але результат того вартий! У вас вийде справжній кулінарний шедевр, який прикрасить будь-який святковий стіл. Це складна багатокомпонентна страва, а тому швидко зробити її не вийде.
інгредієнти:
- вірменський лаваш – 4-5 штук;
- рис «Басматі» (він не вимагає такого тривалого замочування) – 1 кг;
- телятина або куряче м’ясо зі стегон (грудка не підійде) – 800 г;
- оливкова олія – 3 ст. л;
- вершкове масло – 1 пачка (приблизно 50 грам піде на обмазування форми, решта – в плов і на заливку лаваша);
- морква – 2 штучки;
- цибуля – 5 штук;
- часник – 4 зубчики;
- сухофрукти – родзинки, фініки без кісточки, курага (кожного по 100 г);
- сіль;
- вода, куркума.
приготування:
- Рис залийте підсоленою водою на 30-40 хвилин.
- Сухофрукти помістіть в гарячу воду.
- Цибулю почистіть, наріжте кубиками. Пасеруйте її на слабкому вогні на оливковій олії (1 ст.л. ) разом з подрібненим часником, поки він не стане прозорим.
- Моркву вимийте, почистіть. Наріжте її у вигляді тоненьких брусків. Змішайте з цибулею і злегка підрум’яньте на середньому вогні.
- Курку (телятину) розріжте на шматочки та обсмажте в олії.
- З’єднайте в одній сковороді м’ясо, цибулю, моркву, додайте родзинки та інші сухофрукти (якщо є барбарис, то покладіть і його). Посоліть.
- Тушкуйте все інгредієнти 5 хвилин.
- Рис багаторазово промийте (поки вода не стане прозорою). Відваріть до неповної готовності в киплячій підсоленій воді. Відкиньте його на друшляк. Обдайте крутим окропом. Зачекайте, поки вся рідина стече.
- Розігрійте вершкове масло, покладіть в рис половину порції. Додайте куркуму.
- Нагрійте духовку до температури в 180 градусів.
Візьміть вогнетривку форму (підійде об’ємом 2,5 літра). Всю її внутрішню поверхню змастіть вершковим маслом. - Смужки лаваша викладіть без щілин (внахлест). Його кінці залишайте звисаючими зі стінок ємності. Місця з’єднань шматків лаваша змастіть маслом.
- Заповніть «казан» з лаваша сумішшю рису, м’яса і сухофруктів.
- Запечатайте плов лавашем.
- Зверху покладіть цілий круглий коржик і шматочки масла.
- Запікайте в духовці від 50 хвилин до години.
Смачного!